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省域特产销量紧俏 油炸机、风干机等前来助攻

http://www.machine.hc360.com2019年02月12日08:56 来源:中国食品机械设备网作者:MaryT|T
  春节过了,可是“年味儿”依然很浓,各大市场和超市里仍不少购买年货的市民群众。根据有关数据显示,“年货节”期间,各地区特产销量持续攀升,南北年货的交叉流通特征十分明显。在省域特产中,广西螺蛳粉、天津大麻花、内蒙古风干牛肉、陕西凉皮、湖南酱板鸭等分列食品类年货前五。热销的省域特产中,是否有来自你的家乡呢?

  广西螺蛳粉
  螺蛳粉,是广西比较出名的特色小吃,螺蛳粉味道酸辣,汤底非常鲜美,面又非常劲道,口感非常好。近年来,随着袋装螺蛳粉问世,广西柳州螺蛳粉从街头小店走进工业园,变身为“可以快递的乡愁”,畅销海内外。春节前夕,广西柳州迎来袋装螺蛳粉产销旺季。螺蛳粉既然实现了工业化生产,当然就离不开食品加工设备,比如清洗机切丁机油炸机、混合炒锅、夹层锅、调味机、包装机等,既能提高螺蛳粉的生产效率,又可以延长产品的货柜期,保证螺蛳粉食用安全。
  天津大麻花
  据了解,大麻花坚持传统投料标准及制作,外形美观,香、甜、酥、脆,久存不绵软,其制作考究、料精货实。笔者获悉,制作一条地道的麻花需要10多道工序,比如发肥、熬糖、配料、制馅、和面、压条、劈条、对条、成型、油炸等。若是工业化生产天津麻花,少不了和面机、醒发箱、熬糖锅、成型机、油炸机等食品加工设备。其中,在麻花油炸工序,要使用专业的油水混合油炸机,设有控制系统,可以使食用油自动循环,既保证油的纯净、健康,又升了麻花的质量。
  内蒙古风干牛肉
  风干牛肉是内蒙古草原上的传统美食,被誉为“成吉思汗的行军粮”。风干牛肉制作十分讲究,需要选用大草原优质无污染新鲜牛肉,结合蒙古传统手工与现代先进工艺制作而成。据一加工工作人员介绍,风干牛肉加工工艺包括选料、腌制、晾干、烘烤、包装等多道工序。值得一提的是,虽然内蒙古具有特殊的地理环境,气候干燥,便于凉制,但是当地风沙较多,并且地区和季节空气干燥程度不同,使得晾干时间较长,风干牛肉易受到污染,品质难以保证。
  不过,目前,市面上推出了食品风干机,采用逆反风装置,能够对牛肉进行全面风干,防止出现吹干死角。与此同时,风干机能够实现连续作业,大大提高了风干效率,减轻人员劳动强度,并且缩短了牛肉晾干时间。此外,由于风干机风温多为常温,可以有效地保护风干牛肉本身的色泽,以及保证产品食用安全。
  陕西凉皮
  陕西凉皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,其色泽乳白,口感弹性劲道,十分爽口。目前,市场上推出了专门用于凉皮制作的凉皮机械,采用数字化控制系统,用户只需要对蒸箱温度,上浆速度,传送带速度等参数进行设定,便无需过多的人工操作,即可实现凉皮流水线作业,不仅提高了凉皮的制作效率,减少劳动力成本,还可以保证凉皮口感风味标准、统一。
  湖南酱板鸭
  笔者了解到,湖南酱板鸭是一道湖南益阳的特色名菜,其具有醇香可口、色香俱全、低脂不腻、食用方便等特点,并经过选料、屠宰、清洗、腌制、风干、烤制、卤煮等15道工序精致而成。其中,在工业化生产中,所用到设备有畜禽屠宰设备、清洗机、风干机、烤炉、卤煮锅、包装机等。其中,烤炉、卤煮锅的使用,实现了精准控温,避免酱板鸭烘烤、卤煮温度过高,时间过长而影响产品的风味口感与品质。
  小编结语:其实,除了上文提到的五省省域特产美食之外,还有安徽幸运方便面、山东煎饼、武汉热干面、成都无骨凤爪、新疆炒米粉、东北烤冷面、延吉辣白菜、宁波油焖笋、义乌红糖麻花、温州酱鸭舌等等。诚然,无论何省域特产销量紧俏,相关食品加工企业不仅保留产品地域特色以及风味口感,还要严格把好特色美食的品质安全关,确保消费者食用安全。

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