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梨类深加工逐步深入 食品机械设备还需加快研发添助力

http://www.machine.hc360.com2018年02月11日09:05 来源:中国食品机械设备网T|T

    梨作为一个兼具生津止渴的食用价值以及润肺止咳的药用价值为一体的水果,在日常生活中可谓十分常见。而冰糖雪梨饮品、莱阳梨止咳糖浆等产品也让我们看到梨这种产品在深加工领域也有丰富多样的可能性。

    从日常生活中我们可以发现,水果的颜值高低十分影响销售,路边大小不一的梨和精品店里大小色泽匀称的梨价格上能够相差好几倍,这表明分选设备的运用能够让梨标准化生产增效益。赢宇合作社将采摘下来的崇明水蜜梨放上自动水果分级机,通过对水蜜梨的称重分级实现标准化生产,这种生产方式让其价格虽高但回头客很多,每年卖得都很好。据了解,在桃类产品的分选设备里已经出现能够根据甜度、口感等感官指标进行分选的设备,进一步细分分选类别,提高分选品质,梨类分选设备也要加快研发脚步,升级鲜食梨的品质。

    梨罐头是较为常见的梨深加工产品,像绍兴、砀山、河北等地都有企业在生产梨罐头。砀山县通过水果罐头走出了自己独特的产业路线,罐头生产线从国外引进,并配备色谱仪、超声波清洗机、农残速测仪等检测化验设备。一只梨从生产线这头进去,经历清洗、去皮、切块等流程就能从另一头变成罐头出产,高品质设备对梨罐头成品的品质有较大保障。目前,砀山的梨罐头产品已远销日本、美国、加拿大等地。

    蓟州产酸梨,以往小果丑果没有人要,只能任其烂在土地里。直到天津农科院创新基地林果研究所研制掌握了酸梨果酒的制作方式,这种情况才有所好转。通过巨型不锈钢酿酒罐,酸梨酒在里面发酵陈酿,最终产出酸梨果酒成品。生产过程中产生的果渣被企业主重新拉回去养猪,让下脚料也有了用处。阳信的鸭梨也尝试研发果酒,发酵6个月后出产的梨酒口感深受消费者喜爱,在这一产品的基础上,又有人研发出具有保健功效的鸭梨露酒,进一步拉动阳信鸭梨产业全面发展。

    还有一种酿酒方式是直接将瓶子套在梨树上进行酿造。滨州一农民就利用阳信“鸭梨之乡”的优势,因地制宜,反复试验成功做成长在树上的“梨酒”,帮助当地农民实现了增收。梨在未成熟时就被套入瓶子中,随后瓶口被堵住,再套上黑色塑料袋遮挡阳光,这样出产的梨外形光鲜好看,可在瓶子内多年保鲜,释放果酸、维生素等营养成分,使酒质更加柔和。

    除了梨酒,在市场上大受欢迎的还有梨类便携式深加工产品。如:固体饮料、梨膏、含片、软糖等产品,这些产品能够消化掉品相、口感等方面不够完美的梨产品,并且有效解决了梨的储存运输难题。梨膏生产线中需要先将鲜梨进行清洗、榨汁,随后加入麦芽糖、冰糖、百合等进行熬制、过滤、再熬制,随后就能任其冷却沉淀,灌装、灭菌后就能制出梨膏成品。像含片这种产品需要用到压片设备,目前市场上出现了自动化程序控制的压片设备,能够压制双层片、环形片、圆形片、刻字片和异形片等多种形态的片剂,符合食品行业的多样化需求。

    梨深加工过后剩余的果渣也不浪费,可以从中提取附加值更高的果胶,变废为宝。果胶是高档的天然食品和保健品添加剂,可作为食品的胶凝剂、增稠剂等使用,并且因为成分取自天然,符合现今大健康产业的要求。另外废果渣还能走上第三、第四道流水线,分别成为固体有机肥和液体有机肥,用作绿色有机水果生产。

    由此可见,在梨产品的深加工过程中,各类食品机械设备的精准运用必不可少。在日后水果类精深加工大潮的席卷下,将会有更多的梨相关产品出现,食品机械设备还需紧跟时代发展潮流,不断研发适合的机械产品,助力梨产业的进一步深入。

责任编辑:王贺

Tel:010-61723380

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