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MOSYE水分仪580在和面的应用

http://www.machine.hc360.com2017年09月12日14:07 来源:德国默斯技术有限公司T|T

    面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单,食用方便,营养丰富,即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团,之后或者压或擀制或抻成片再切或压,或者使用搓、拉、捏等手段,制成条状(或窄或宽,或扁或圆)或小片状,最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。随着社会的发展对于面条的生产的工艺要求也越来越高,特别是水分的控制。水分控制的好坏直接影响到了面条品质。所以各个企业对水分的控制也越来越重视。面条加工主要有以下几个工艺点:

    原辅料预处理→和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面,如图:


    其中和面工艺点的水分控制尤为重要。

    一、和面工艺目前测量的现状:

    调粉(和面)调粉是整个生产过程中的一个重要环节,掌握的好坏直接影响产品的质量。和面操作要求"四定",即:面粉、食盐、食碱和其他辅料要按比例定量添加;面团中的加水量应根据不同质量的面粉进行调节,加水量根据面粉的湿面筋含量确定,在不影响压延成型的前提下,应尽量增加用水量,以使蛋白质充分吸水而形成高质量的面筋网络。但是目前在生产工艺里都是采用人工经验来判断加水量,这就不符合现代企业生产过程控制的要求。因为人总有主观影响、而且人不可能实时监控检验、又具有滞后性。为了实现水分的实时控制,保证和面的质量,提高面的品质;因此需要专门的仪器来实时检测和面过程中的水分含量,实现过程控制。

    二、MS-580在和面工艺的应用的优势和特点:


    为了解决和面工艺的水分难控制的难题,也为更加科学地生产,MOSYE为和面工艺点专门推出非接触式近红外在线水分仪580。580是MOSYE公司开发的一款非接触式多频谱近红外水分测量仪。这款水分仪采用最新的多频谱硬件技术和独特的专利算法结合数据模型结构实现在线含水率测量。是目前全球最新最先进的近红外水分仪。580在传感器内部没有运动器件,如飞轮等。所以传感器成本低,安装,维护简易,更加稳定。而且580的LED光照系统寿命长达10年,加上新的算法消除了光照寿命对测量的影响。一旦在生产线上调试校准好仪器之后,无需重复校准;使用方便简单。还有580是非接触式的所以不需要通过接触物料来检测水分,也就对物料没有产生任何污染。

    三、给客户的影响:

    580是在线水分仪,580可以在生产线上实时检测和显示水分,同时也可以输出模拟信号或者数字信号给客户,客户可以把信号接入MOSYE的软件,实现实时监控和数据保存,数据保存可以方便客户进行数据追溯;达到产品数据追溯的效果。客户还可以把信号接入到自己的控制系统,根据580的数据调节相关设备的动作来达到智能化、自动化和面。


责任编辑:王贺

Tel:010-61723380

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