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啤酒饮料行业发酵罐清洗方法和技巧

http://www.machine.hc360.com2017年05月25日08:54 来源:慧聪机械工业网T|T

    我们了解啤酒在生产过程中,由于原料富含丰富的营养物质,发酵过程会产生大量的蛋白质、酒树脂、多糖、酵母等有机物和草酸钙、硫酸盐等无机物,附着在槽罐内壁,成为微生物和细菌藏身和繁殖的场所,因此发酵罐/储罐需要定期进行彻底清洁。

啤酒发酵设备

    啤酒发酵设备分为为发酵罐和种子罐,它们各自都附有原料(培养基)调制,蒸煮,灭菌和冷却设备,通气调节和除菌设备,以及搅拌器等。发酵罐:承担产物的生产任务。种子罐:以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。

    对于某些工艺来说,发酵罐是个密闭容器,同时附带精密控制系统;而对于另一些简单的工艺来说,发酵罐只是个开口容器,有时甚至简单到只要有一个开口的坑。

啤酒发酵设备

    常规清洗存在卫生死角,容易造成清洁不彻底,不能有效清除和杀灭细菌,进而影响系统内微生物指标,日积月累最终会引起整个系统的微生物爆发,以致影响啤酒的理化指标。由此引发的产品质量安全问题不仅会对消费者造成伤害,更会严重影响企业的自身利益。

    发酵罐/储罐清洗

    在酿造和饮料工业中,由于人工下罐清洗方式存在一定的安全隐患,清洗通常最大限度地采用自动化操作,常规方法是内置喷淋球,定期进行内部低压清洗。

责任编辑:马兰

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